雁来蕈怎么烧好吃(雁来蕈怎么做好吃)
如何评价舌尖上的中国?
社会影响
一部以美食为主题的7集纪录片《舌尖上的中国》5月22日晚结束在央视一套的播出，一道道美食让人回味无穷。
在食品工业化时代，人们仿佛又从该片中找到了对传统美食的热情和敬意。
该片也让央视一套每晚10点半的收视率超过同时段的电视剧。
有关专家认为，其成功之处在于突出的人文情怀。
北京师范大学艺术与传媒学院教授、著名纪录片学者张同道说，这部片子之所以火爆，首先在于其选材具有高度的大众性，所谓“食色性也”，不分阶层、不分民族、不分年龄的人们都离不开食物，所以它能获得最广泛的认同，也就有了最广泛的观众基础。
其次，也是最重要的，就是贯穿全篇的人文情怀。
和该片总导演陈晓卿是朋友的张同道说，陈晓卿本人就是很有品位的美食家，他把这种概念带到作品里，从普通食物中提炼人生情怀，他很早就想拍这样一部纪录片，终于在2012年3月付诸实施，成片过程也异常艰辛。
张同道说，“乡愁”是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。
《舌尖上的中国》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。
“因为爱中国饮食，所以更爱中国。
该片把一批已经不常看电视的“80后”、“90后”又重新拉回电视机前，收到了传统爱国主义教育没有的效果，也许这是该片的“意外收获”。
第65届戛纳电影节组委会主席南尼·莫莱蒂曾特意点名观看了《舌尖上的中国》片花。
其海外单集销价也有望超过《故宫》保持的单集最高5到6万美元纪录。
陈晓卿表示，在海外纪录片市场分类里，美食旅游类节目占有非常大的比重，而中餐享誉海外，用美食讲述百味人生，用一种温和的方式讨论一个国家的变迁，“这是中国真正软实力所在，没有任何阻碍，可以达到全世界。
正是有着这样的文化根基，《舌尖上的中国》在让人流口水的同时，也难免被过度诠释。
《舌尖上的中国》，展示了美味的食物、淳朴的劳动人民、美好的生活，这样的祖国，自然是值得热爱的。
观众说法
与传统的美食节目不同，《舌尖上的中国》在地域上采取了大范围的跳动，并且不以菜系进行划分，反而每集都有自己的主人公，比如70多岁的吉林鱼把头、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘，《舌尖上的中国》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。
一位家在湖北、现居北京的音乐人说，她追看《舌尖上的中国》跟“吃”就完全没有关系，“我对吃本来就不感兴趣，平时主吃素。
这部纪录片吸引我的地方在于它将如何‘食物’这个宏大的主题，浓缩在几集的纪录片里。
而这种食和人的紧密相连，也让不少观众想起了小时候的味道、家乡的味道，“看《舌尖上的中国》，讲到宁波年糕，听到里面传出的阵阵乡音，很想家”。
在陈晓卿看来，《舌尖上的中国》远不止是一部“吃货圣经”，而观看《舌尖上的中国》也不应该只是“吃货”的狂欢。
“做纪录片，文化的东西是不可避免的。
如果光讲吃，不就跟美食栏目一样了
这个片子是带着对食物的敬意来做的，希望观众能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。
“看了这片子，爱上了别人的家乡。
皆因我们每个人都有可能是片中食物的享有者，所以就有了一种在场的感觉。
一部纪录片，让我们尝遍了生活的百味。
海外影响
2013年的法国春季戛纳电视节上，《舌尖上的中国》引领“中国晚宴”活动得到各国媒体和机构的好评，该片也将实现央视纪录片海外销售市场的历史性突破。
央视纪录片频道邀请相关专家，为《舌尖上的中国》举行研讨会，与会专家普遍认为《舌尖上的中国》为观众打开了一扇窗，也让中国纪录片人看到了希望。
《舌尖上的中国》引起的海外市场的热烈反响更是让纪录片人看到了希望，国内自制纪录片终于得到市场及大众的认可，也终于在海外市场占有一席之地。
国家广电总局宣传管理司副司长彦称，近几年，纪录片业界才刚刚在市场中争得一席之地：“现在我们几十个上星频道的竞争环境中，确实只有娱乐节目和电视剧在拼收视。
这个时候央视打造晚间纪录片时段恰逢其时，也对大众文化需求和审美需求起到了有判断的引领和追求。
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。
通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。
本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。
该片于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。
第二季已于2014年4月18日起在中央电视台综合频道（CCTV-1）与中央电视台纪录频道（CCTV-9）开播，并在爱奇艺、乐视网等多个网络平台同步播出。
《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。
舌尖系列包括《舌尖上的中国1》、《舌尖上的中国2》、《舌尖上的中国3》。
由《舌尖上的中国》原班人马倾力打造的电影版《舌尖上的新年》将于2016年1月7日公映。
舌尖上的亲情 商云 评语
过新年，自然少不了走亲访友。
走亲访友，自然少不了推酒把盏论英雄，里短家长道亲情。
去小姨家，身为厨师的小姨夫亲自下厨炒得美味佳肴，端于桌上。
小姨则拿出好酒和各种饮料招待宾客。
如今，与亲朋好友相约餐馆的机会越来越多，偶尔的家中小聚，则显得既简约又温馨，质朴中透着浓浓的亲情。
小姨夫做厨师多年，厨艺精湛，现在已是老师的他培养出了不少徒弟。
但一说起小姨夫的手艺，小姨总有些不屑：别看他在餐馆炒的菜好吃，在家里炒的菜还是家常菜，味道逊色了不少。
一旁的小姨夫却也振振有词：在单位炒出色香味俱全的菜肴是我的本职工作，可是在家里，我更愿意做一个普通人，炒得几个家常菜，虽简单，心情却舒畅得很。
我笑着说，小姨夫的手艺很不错啊，自己炒得的菜肴，色香味或许不及餐馆中的菜肴，但里面却融进了一份浓浓的亲情，有人情味，这种佐料是任何餐馆中的美味佳肴都所不具备的。
小姨笑了，释怀地说，照你这么说，你姨夫炒的家常菜倒比餐馆的美味佳肴更珍贵喽
我坚定地说，那自然是。
有钱难买亲情在，有料难调心情好啊。
从严格意义上来讲，在餐馆中，一道鲜美的菜肴是食材、佐料、调料的精妙配比，是对时间的精妙运用。
各种要素如果比例失衡了，菜肴也就有了不同的口味。
而中国人最注重的是口味。
一旦口味变了，这道菜的价值也就大打折扣了。
可在家中，家是亲情凝聚的温馨港湾，人情味更胜于菜的味道。
就比方说，大姨夫知道大姨特别喜欢吃酸，于是就在炒白菜时多放一些醋，别人或许觉得难以下咽，大姨吃着却特别香。
我父亲特别喜欢吃母亲腌的臭鸭蛋，每当见到臭鸭蛋，别人都捂着鼻子，父亲却吃得津津有味，还情不自禁地说，当年就是这臭鸭蛋的味道，让母亲走进了父亲的世界，从此便再也离不开。
至今犹记《舌尖上的中国》中有一段经典解说词：“…这是盐的味道。
山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
才下舌尖，是味道的妖娆浸入；又上心间，是情怀的积淀升腾。
可见菜的味道融入了人情味才会意义深刻，才会让某道菜一代一代流传下来，经久不息，愈久弥新。
如今，社会在飞速发展，人们逐渐喜欢上了快餐文化，亲朋好友之间的交流也变得快速复杂起来，亲情中融入了金钱、名利、地位、利益等各种佐料，这种亲情少了许多人情味，多了几分铜臭味，经不起时间的推敲，也经不起风雨的洗礼，最终会变了味。
这天，小姨夫当主厨，我们这些小兵们当下手，不大会儿的功夫，满满一桌菜就出现在了餐桌上，厨房里的各种香味也就跟着飘到了餐厅。
然后，满满一屋子人，围着一张不大的餐桌，挤在一起，品着家常菜，喝着家常酒，随意地说着家乡话，无主题地聊着日常琐事，或激励争辩，或善意调侃，或衷心祝福…无不舒心惬意，情意绵绵，一种亲情在餐桌周围传递，蔓延，升华。
舌尖上的亲情，有爱的味道，思念的味道，还有不离不弃的味道…足够让人用一生去品味，去留恋。
如何评价《舌尖上的中国》的语言文字
讲述了从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的,让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈,变化多端的主食世界呈现在你面前.这部纪录片将着重描绘不同地域,不同民族,不同风貌的有关主食的故事,展现人们对主食的样貌,口感的追求,处理和加工主食的智慧,以及中国人对主食的深厚情感.据导演透露《舌尖上的中国2》将加重川菜的部分吧。
需要一篇《舌尖上的中国》第一集的影评
舌尖上的中国 影评
纪录片《舌尖上的中国》高调亮相在社会普遍关注食品安全敏感期。
此片主要内容讲饮食文化，让我们见识美食光鲜的一面，饮食男女无所不爱。
而片中拉拉杂杂地介绍全国各地的家乡菜和其中的故事，也让游子感动落泪。
“当今的中国，每座城市外表都很接近。
唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。
同样，也让游子内心潜伏的乡愁得到寄托。
用味觉见证时代文化的变迁是这部7集纪录片的主题。
它用恰当的力度挠到各位吃货的痒穴，成功的在大众市场落地，同时也打破了国内观众对纪录片这种节目形态的偏见。
其实纪录片不止为了学术研究、政治宣传而存在，它早该回归普罗大众的身边。
就目前我国纪录片市场现状来看，此片水准已经接近国际水平，在业界中堪称带头大哥。
片子大气、和谐的展现中华美食，落脚点是中华民族的精神。
其在故事架构上，主线铺陈色香味俱全的美食和一段由普通民众（厨子）的点点滴滴的故事汇编成民间美食历史；暗夹私货娓娓道来我国百花竞艳的美食背后，有段心酸史—人间美味山中可寻，厨艺只能口舌相传。
饮食文化与其它传统文化一样面临着传承问题。
片子中出现的一些人可能就是最后一代传承手艺的人。
这部纪录片相比《美丽的中国》（WildChina）—追求真实精美的画面，实地取景记录大量野生动植物的状态和人类生存的活动，前者仍处于依葫芦画瓢的阶段。
为了在制作上达到国际范，器材使用了索尼F3、单反相机(带短片拍摄功能)。
在保证高画质的前提上，充分利用其便携式和低成本的优点。
片中各种场景为追求浅景深都用到大光圈的镜头来拍摄，焦外成像呈奶油般的效果让人眼馋。
行云流水般的剪辑、活灵活现地运用各种转场技法，不难看出，陈晓卿（此片总导演）的导演风格近似张艺谋式—他们都是http:\/\/wwwnote\/zawen摄影摄像专业出身，把主要工夫放在打磨画质上。
然此种种卖相，终会顾此失彼—掩盖不住如何讲故事的短板。
贯穿故事的线索上，设置戏剧性、话题性的兴奋点也很重要。
此片中也见故事的起伏跌宕，引人入胜。
第一集《自然的馈赠》中渔民捕鱼的故事，从打鱼前准备然后遇到失败到最后捕获返航，是一种很生硬且模式化的故事结构。
明眼人看到了故事开始就猜到结局走向。
其实，（电视剧评论）纪录片的制作过程是长时间不断累积取其精华的过程，把故事讲好是一个精细活，得靠片子本身来叙述。
华丽丽的画质下是镜头语言的缺失，片中大都为固定镜头，略显单调。
例如纪录片引以为傲的跟拍镜头（手持摄像）在片中难寻，缺失真实感、动感，弱化了镜头语言。
镜头语言之外，旁白应是点睛之笔，表达画面之外的东西，更忌讳用来架构故事，太多的旁白会影响观众的思考和情绪。
有时观众内心屏蔽做作和文绉绉的语言，诸如“厨房的终极秘密就是—没有秘密。
这种调子就是显摆和多余。
总的来说不留痕迹的旁白才重要，扶正它只是辅助镜头语言的位置。
如此大杂烩般的片子，较真的说更像一部旅游、美食类专题片。
其实吃货不是“外貌协会”，他们只惦记舌尖上的乡味。
片子拍得像花瓶，实用性太单一也只能博得一时好评。
此片的故事讲得生动与否、节目形态是否走样已经无关紧要，纪录片的社会价值是呼吁保护正在消逝的文化与资深吃货叫嚣保持美食的地道这两者达成了共识。
吃货在乎视听语言的局限中表现味觉的感官享受，在好故事的承载下“吃透”一道菜的精髓，
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让当地人都能感同身受，评析菜品给出真知灼见。
不可否认，抓住观众喜闻乐见的事物的这个卖点上大做文章，俘获吃货心，早已赢得了市场的肯定。
舌尖上的中国中的所有美食
自然地馈赠
1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸
3、油焖冬笋
4、柳州酸笋
5、黄豆酸笋小黄鱼
6、螺蛳粉
7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）
8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）
9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）
（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味
（2）火腿炒饭
10、藕夹
11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）
12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）
13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）
垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）
14、水煮狼鱼
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）
16、香煎马鲛鱼（不加调料）
17、池子鱼跟蒜一起红烧
18、炮弹鱼酸笋汤
主食的故事
1、糜子面馒头
2、馕
3、馒头
4、米饭
5、米粉
6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）
7、肉夹馍
8、菠菜面
9、裤带面
10、浆水面
11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）
12、蒜沾面
13、炸酱面
14、泡馍（牛羊肉）
15、兰州牛肉拉面
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）
17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）
18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）
19、长寿面
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）
23、水饺
转化的灵感
1、碳烤豆腐球（自然发酵）
2、豆浆
3、砖茶
4、黄油
5、炒米
6、奶茶
7、奶豆腐
8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）
9、烤羊背
10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）
碳烤毛豆腐蘸辣酱
11、豆腐
12、油豆皮
13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）
14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺）
15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云）
16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名）
17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）
18、腌白菜（即酸菜）
（1）酸菜炖猪肉
（2）酸菜饺子
时间的味道
1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）
2、打糕
3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名）
4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）
5、南安腊鸭
荔芋腊鸭煲
6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）
油煎腌鱼（火一定要小）
7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干
8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）
9、腊八豆腐
10、臭豆腐
11、毛豆腐
12、刀板香
13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）
蜜汁火方（选用上方）
中方与蹄筋、海参同炒
金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤）
14、杭州酱鸭
15、温州黄鱼鲞
16、宁波笋干
17、绍兴梅干菜
18、上海汪姐做的菜
醉蟹
酱汁肉
红焖虾
煎鲳鱼
油焖春笋
面托蟹
19、醉虾
20、干贝
21、香菇
22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼）
23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）
香烤乌鱼子
与蔬菜和乌鱼肉混搭
24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）
厨房的秘密
1、青稞面
2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）
3、汽锅鸡（云南昆明）
4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）
粉葛蒸肉
均安蒸猪
菠萝排骨
5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。
个人认为富春茶社的包子同样有名）
6、大烫干丝
7、酒酿火方
8、紫炝虎尾
9、素汤
10、葵花大斩肉（俗称狮子头）
11、雪花鲥鱼
12、仿豹胎
13、文思豆腐
14、鉴真素鸭
15、鱼香肉丝
16、扬州炒饭
17、油炸臭豆腐
18、金鱼戏莲
19、金丝虾球
20、葱烧海参
21、咸鸭蛋（梁子庚制作）
22、新式大闸蟹（梁子庚）
23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）
24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）
25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）
26、琵琶肉（黑陶煮）
五味的调和
1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）
2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植）
3、梁溪脆鳝（江苏无锡）
4、加蟹开口小笼包（无锡）
5、手推馄饨（无锡）
6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）
7、酿苦瓜
8、陈皮（广东江门市新会）
陈皮宴
陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）
9、盐（广东惠东县，刘英武）
10、盐焗鸡（广东叶乔健）
11、山西老陈醋
12、镇江香醋
13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内）
14、肴肉（镇江）
15、辣椒（四川乐山，素琼）
16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）
17、豆瓣酱（四川）
豆瓣酱炖豆腐
18、藤椒鱼（川菜）
19、麻辣火锅（重庆）
20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）
21、烤紫菜（广东汕头）
22、清蒸鱼（粤菜）
23、白切鸡（粤菜）
我们的田野
1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）
2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）
3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）
4、炜酒（从江县加车村，王小整）
5、长街宴（从江县加车村）
6、海参、海胆、、扇贝（獐子岛）
7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）
8、河蟹（学名中华绒鳌蟹）
9、赛螃蟹
10、靖江蟹黄汤包
11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）
芋头红烧肉
12、蟹黄汪豆腐
13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉）
14、糌粑
15、青稞粉
16、酥油茶
17、酥油
18、奶渣
19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）
倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）
如何评价美食
从色、香、味、意、形、养进行综合评价
1、美食的评语美食经典语句
美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼。
2、饮食家唯灵
原名麦燿堂，广东顺德人。
香港资深饮食评论家、香港信报财经新闻专栏作家、国际美酒佳肴鉴评家。
曾任香港旅游协会公共关系及饮食顾问，太古集团、文华酒店及食街集团顾问，英国金融时报专栏作家。
3、美食的出处
《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。
《晋书·傅咸传》：“奢不见诘，转相高尚。
昔毛玠为吏部尚书，时无敢好衣美食者。
4、《舌尖上的中国》
为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。
舌尖上的中国都有哪些美味
第一季
一》自然的馈赠 2012.05.14
1.云南—松茸（碳烤，酥油煎）
2.浙江—冬笋（油焖），腌笃鲜汤
3.广西—大头甜笋（鞭笋），柳州酸笋（黄豆酸笋小黄鱼），螺丝粉
4.云南—诺邓盐井，诺邓火腿（莴笋炒）
5.湖北—莲藕（藕夹，莲藕炖排骨）
6.吉林查干湖—胖头鱼（北京鱼头泡饼），垮炖杂鱼
二》主食的故事 2012.05.15
1.山西—花馍
2.陕西—黄馍馍，岐山臊子面
3.新疆—馕
4.贵州—米粉，汤粉
5.广州—河粉（沙河粉），干炒牛河
6.西安—肉夹馍，泡馍
7.甘肃—兰州牛肉拉面
8.广州—云吞面
9.浙江嘉兴—粽子。
宁波年糕（梭子蟹年糕，青花粉艾草年糕）
三》转化的灵感 2012.05.16
1.云南—烤豆腐粒
2.蒙古族—奶豆腐
3.浙江—安昌腊肠
4.黑龙江—酸菜
四》时间的味道 2012.05.17
1.黑龙江—朝鲜族的泡菜
2.香港—腊味（煲仔饭）南安腊鸭，腊肠
3.湖南—腌禾花鱼，熏腊肉
4.安徽—腌臭鲑鱼，腊八豆腐，臭豆腐，刀板香
5.浙江—金华火腿（蜜汁上方，金银蹄）
6.上海—醉蟹，糟醉
7.福建—紫菜
8.台湾—乌鱼子（唐墨）
9.香港—咸鱼，虾膏，虾酱
五》厨房的秘密 2012.05.18
1.云南—琵琶肉
2.昆明—汽锅鸡
3—蒸菜，均安蒸猪
4.扬州—包子，大烫干丝，葵花大斩肉，清炖狮子头，雪花鲥鱼，仿豹胎，文思豆腐，鉴真素鸭
5.葱烧海参
六》五味的调和 2012.05.21
1.潮州糖葱，鸭脯，江苏无锡酱排骨
2.酿苦瓜，澳门陈皮鸭
3.盐焗鸡
4.蟹黄包，镇江醋排
5.鱼香肉丝，豆瓣酱，麻婆豆腐，藤椒鱼，重庆麻辣火锅。
6汕头野紫菜，鱼丸紫菜煲，白切鸡
七》我们的田野 2012.05.22
1.贵州：酸汤鱼，炜酒
2.獐子岛：葱烧海参
3.湖州—大闸蟹，赛螃蟹，靖江蟹黄包，蟹黄汪豆腐，芋头红烧肉
4.西藏—青稞酒，糌粑
5.北京—炸倭瓜花，角瓜饺子
第二季
一》脚步 2014.04.18
1.西藏—酥油蜜
2.四川—豆花
3.陕西—蓝田裤带面
4.小花菇
5.三门湾—小章鱼，弹涂鱼
6.山东—煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼
7.贵州—腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）
8.泉州—萝卜饭
二》心传 2014.04.25
1.徽州—人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）
2.陕西—挂面
3.苏州—苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕
4.湖南—蕨根糍粑
5.汕头—蚝烙
6.扬州—烫干丝，葵花大斩肉
7.上海—三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲
三》2014.05.02
1.黑龙江—铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐
2.浙江—雷笋，多味笋干，黄泥拱
3.江西—黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。
4.北京—榆钱饭，香椿芽
5.浙江—清水螺蛳，家鱼
6.台湾—飞鱼干
7.新疆—葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭
8.安徽—虾籽+小刀面
9.苏州—桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎肝，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）
四》家常 2014.05.09
1.山西—小凹馍，凉皮，枣花馍
2.湖北—天门蒸菜
3.上海—红烧肉
4.四川—泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜
5.山东—西瓜酱
6.辽宁—蒲笋干
7.扬州—蒲菜饺子，奶汤蒲菜
8.珠海—糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤
五》相逢 2014.05.16
1.内蒙古—口蘑，烩南北
2.四川—重庆火锅
3.深圳—盆菜
4.杭州—西湖醋鱼
5.开封—鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川
6.上海—罗宋汤，炸猪排
7.新疆—大盘鸡
8.台湾—眷村牛肉面
9.宁波—壳菜（淡菜，贻贝）
六》秘境 2014.05.23
1.内蒙古—华子鱼
2.广西—沙蟹汁
3.莫尔格勒—韭花酱+手把羊肉
4.新疆—馕，红柳枝烤羊肉
5.宁夏—手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海—清蒸鱼干
7.云南—鸡枞
8.吉林—蕨菜
七》三餐 2014.05.30
1.青海—酥油茶，糌粑，锅巴菜
2.天津—煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺
3.广州—五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼
4.安徽毛坦厂中学—剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉
5.香港—冰皮月饼
6.四川—古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼
7.云南—洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛肝菌）
美食评价语100字通用
想要写美食类的评价，可以从食物的外观、香气、味道、口感以及用料等方面去评价。
范文：
1、这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。
口感非常的脆嫩，爽滑。
浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。
而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高。
下次有机会一定会再来。
2、这家餐厅环境很好，非常干净整洁，食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳。
做法保留了食材原有的味道，清新爽口。
而且菜品选择非常多，价格也不高，适合带着家人一起去。
3、味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，但是分量不大，属于比较精致的类型。
胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。
上菜速度很快。
就是用餐环境还需要改善，但是价格非常实惠，基本隔段时间就会来一次。
扩展资料：中国几大常见的菜系里，每个菜系的口味都不同，所以评价的时候可以针对不同菜系评价出不同的侧重观点：
1、川菜：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
2、粤菜：它以选料广泛，选料精细，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。
3、鲁菜：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
4、浙菜：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。
选料讲究，就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。
5、豫菜：制作细巧、色调美观、调味清鲜。
6、徽菜：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
7、湘菜：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
8、东北菜：东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。
评价奶茶有多好怎么写
描述奶茶好喝，可以从以下几方面:
说口味：口味是指产品入口后味蕾的感觉，是调味品和食物合成出来的味道，口味是消费者对产品直接的感受，如“酸、甜、苦、辣”这些都是指口味的特征，比如：“酸的过瘾”、“甜的恰到好处”等。
说口感：口感是指食材的特点给消费者带来的口味感觉，食材的特点往往决定产品的口感，说口感就要从食材的原料方面来讲，比如：奶茶，“奶香浓郁，丝滑顺口”。
说工艺：产品的独特工艺也是为产品加分的，我们要充分了解产品的独特工艺，才会将产品的特点说的与众不同，比如丝袜奶茶：“十八道工序”。
工艺决定品质，工艺独特，产品自然就很好。
说文化：产品和文化是密不可分的，说产品的背后的文化更容易吸引顾客。
港式奶茶有名，是因为港式奶茶不仅是香港非物质文化遗产，而且背后蕴含着艰苦奋斗精神。
将产品和文化联系在一起，以小见大，这也正是产品的魅力所在。
说口碑：特色的产品最容易口碑传播，因为“吃、喝、玩、乐”是生活的重要组成部分。
而众口难调也说明了每个人对吃的会有不同的偏好，反过来讲，每一种小吃都会有喜欢吃的人，他们将对产品的评价记住，在介绍产品的时候举例说明，就能用第三方证明奶茶口碑好。
描写奶茶的句子
1.奶茶没有红酒的高贵，没有咖啡的摩登，也没有绿茶的精致，却有温润香浓的芬芳。
这种特质与唱着《一辈子的孤单》的刘若英不谋而合—知性、优雅。
2.姝最终还是站了起来，径直向奶茶走去，咕噜咕噜…她鲜红的嘴唇无情地吞噬着无辜且无助的奶茶。
3.经过“地下铁”奶茶店的时候，想起兰说的，他们家的奶茶不好喝。
4.好久没有这样的闲情，冲一杯奶茶，听着音乐，看尽窗外的山清水秀。
5.只是今天突然想要喝一杯原味奶茶，尽管我并不喜欢这种味道，只是他，曾固执地偏爱原味奶茶，如同我爱咖啡一样，却也总要我喝上一口，我想我是有点想他了，虽然已经远离，但还是会偶尔想要品味一下关于他的回忆。
6.端起桌上的奶茶，轻轻地喝了一口，缓缓地滑过舌尖，漫过喉咙，直达心底，就有如一股暖流浸入，让我感觉到无比的幸福?7.统一奶茶，总会让我记得初恋时候，喝最多的饮料就是它吧。
8.陪你一起逛街，喝奶茶，听音乐。
9.我喜欢喝奶茶，我喜欢想起我的他。
10.姝是很喜欢喝奶茶的，那原本甜得腻人的东西在她看来是这世界上最好喝的饮料。
11.捧着热热的奶茶，低头安静的看书，温柔漂亮的侧脸。
那样专注，完全没有被外界的嘈杂音乐所打扰。
12.温暖而醇厚，在寂寞中漫漫绽放，淡定而闲适，如此的美丽。
13.喜欢奶茶，就如同喜欢刘若英。
14.我把手里揣着的那杯奶茶递给他，你不是想喝奶茶吗?这杯给你。
15.奶茶不加珍珠是路遥的口味，不知怎么的我也就跟着习惯了。
16.我们两常常会一起跑到那个奶茶店点一杯没有珍珠的珍珠奶茶。
17.走出奶茶店，风轻云淡，这街道依然如故的繁华，悄悄走着，谁又能读懂谁心里的那个故事。
18.如果真是这样，用告白来命名我眼前的这杯奶茶，真合适不过了。
19.想起我常常等待的优乐美和阿萨姆，空气里有点湿润的迷离，安静的味道裹住我周身的每一个角落，句子《描写奶茶的句子》(http:\/\/m.unjs)。
手心里的温暖，手心里的幸福，过去的，现在的，未来的朋友们，你们要抓祝
20.喜欢边喝奶茶边天马行空的想着放肆的事情。
时文选粹、读者的片段摘抄和读书笔记，快点啊
◇君子如水，小人似油。
你看那一锅沸油之中，倘或滴入这么几滴清水，油便毕毕剥剥吵嚷不休，犹似众小人冷言冷语，欺那君子恢弘方正。
换做一锅沸水，任你倾入多少油脂，那水也只默默容纳。
小说家张大春
人生是个圆，有的人走了一辈子也没有走出命运画出的圆圈，他就是不知道，圆上的每一个点都有一条腾飞的切线
作家、编剧麦家
心中装满着自己的看法与想法的人，永远听不见别人的心声。
学会聆听
爬上山顶不是为了让世界看到你，而是为了让你看到全世界。
心态不同，风景自然有异
熬夜，是因为没有勇气结束这一天；赖床，是因为没有勇气开始这一天。
佚名
生活中的一个个挫折，就像冰糖葫芦一样，竹竿刺进了身体，却成了一生的脊梁
卖冰糖葫芦的车上写的传神文字
没有任何人能比所有人聪明。
日本某公司给员工的忠告
越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。
《舌尖上的中国2》
笑大致有两种：一种用心灵展开，一种用心计展开。
佚名
心若没有栖息的地方，到哪里都是在流浪。
佚名
一个人只能为别人引路，不能代替他走路。
思想家、文学家罗曼·罗兰
要开心，先“开”心。
据心理学家分析，很多人的心理问题是由于无法与外界交流造成的。
不快乐的人，只要跳出自己设立的心灵圈套，心境立即海阔天空
经营自己的长处等于存一笔利率最高的存款，它能使你的人生不断增值。
经营自己的短处等于贷了一笔利率最高的贷款，它会不断削弱你的人生。
佚名
即便身在生活，也要做你理想的卧底。
作家七堇年
寂静在喧嚣里低头不语，沉默在黑夜里与目光结交，于是，我们看错了世界，却说世界欺骗了我们。
诗人泰戈尔
出发之前，永远是梦想；上路了，才是挑战。
“达卡汽车拉力赛”发起人萨宾
不经过战斗的舍弃是虚伪的，不经劫难磨炼的超脱是轻佻的，逃避现实的明哲是卑怯的，中庸、苟且、小智小慧，是我们的致命伤。
翻译家傅雷
对不起是一种真诚，没关系是一种风度。
如果你付出了真诚，却得不到风度，那只能说明对方的无知与粗俗
作家刘心武
世界那么微妙，有那么多种不可思议，你却把自己定义在那里，杀死了所有的可能性。
仲尼Johnny
死机不可怕，可怕的是没存，这就像生活，不怕失败，怕的是你没有从中学到什么。
生活需要从失败中汲取营养
我们要为英雄鼓掌，但不能要求所有人都要成为英雄，哪怕你自己是英雄，也没有这个权力。
记者张天潘
我常常说我是一个快乐的车夫。
有人说，你是因为赚的钱多，所以快乐。
我对他们说，他们正好错了，是因为我有快乐积极的心态，所以赚的钱多。
上海的哥臧勤因为善于规划工作，每月收入超过8000元，为此，他被微软公司请去给员工们讲了一堂MBA课程，臧勤认为工作中最重要的是要有一个好的心态
诸葛亮又是草船借箭，又是借东风，又是空城计，简直聪明极了
然而你可能并没有意识到，这恰恰是我们中华文化的一个致命伤—投机取巧。
经济学家郎咸平
这也看不惯，那也看不惯，最终的结果是你被这个时代看不惯。
左右逢源、八面玲珑并非不可取，在一个变幻莫测的世界里，可以怀疑一切，但不能否定一切。
佚名
每个“明天起我要怎样怎样”的誓言，都只是为了今天能玩得没有负担。
誓言的意义
每个人都是上帝咬过一口的苹果，都是有缺陷的。
有的人缺陷比较大，是因为上帝特别喜欢他的芬芳。
绘本画家几米
朋友是宝贵的，但敌人也可能是有用的：朋友会告诉我，我可以做什么；敌人将教育我，我应当怎样做。
诗人席勒
时间不能减轻我们所受的伤害，但却能让我们变得不那么害怕伤害。
时间也不会帮我们解决问题，只会把原来怎么也想不通的问题，变得不再重要。
作家刘同
世界上的事情，最忌讳的就是十全十美。
你看那天上的月亮，一旦圆满了，马上就要亏厌；树上的果子，一旦熟透了，马上就要坠落。
凡事总要稍留欠缺，才能持恒。
作家莫言
世界上最可怕的事情，莫过于有眼睛却发现不了美；有耳朵却不会欣赏音乐；有心灵却无法理解什么是真，不会感动，也不会充满。
黑柳彻子《窗边的小豆豆》
个别巨人只是历史合唱队的领唱，后代往往只听到他们的嘹亮嗓音，而忽略曾经嗡嗡鸣响的社会和声。
法国史学家、文学评论家丹纳
大胆的见解就好比下棋时移动的一个棋子，虽然它可能被吃掉，但它却是胜局的起点。
诗人歌德
核桃：外表一派粗糙，内里大脑充实。
莲藕：复杂的环境，不妨多长个心眼儿。
洋葱：层层剥至心扉，让人满眼含泪。
红辣椒：要想交到真心朋友就得有副热心肠。
果蔬哲理
人生就是一万米长跑，如果有人非议你，那你就要跑得快一点，这样，那些声音就会在你的身后，你就再也听不见了。
画家黄永玉
一个人通常只能说出心中所想的80%，但对方听到的最多只有60%，听懂的却只有40%，结果执行时，只剩20%了。
沟通的“漏斗现象”
幸福和智慧有这样的区别：认为自己最幸福的人，实际上就是最幸福的；而认为自己最聪明的人，则往往最愚蠢。
美国著名影星凡妮莎·卡尔顿
大雨过后，有两种人，一种人抬头看天，看到的是蔚蓝与美丽；一种人低头看脚下的淤泥，看到的是绝望。
你是哪一种
懂得妥协的人很宝贵，只会妥协的人很廉价。
适当妥协，适当坚持
有些失望是无可避免的，但大部分的失望，都是因为高估了自己。
作家张小娴
在光滑的冰面上容易摔倒，是因为上面没有任何坎坷。
漫画家魏克
摘自疯狂作文《热点言论》。
时文的话，疯狂最新新出了一套《新时文》系列还不错，分为思想、文采、人物、情感、文化、创新六本，刚上市，你可以看看，我是蜜蜂，疯的粉丝。
不谢哈。
里面每篇文章开头都有一个精选言论，文章后面是时文技巧，和一则相关的小故事。